Sałatka z burratą i oliwą Ogliarola
Apulijska klasyka w najczystszej formie. Kremowa burrata z Andrii, dojrzałe pomidory, prażone piniole i delikatna, migdałowo-jaśminowa oliwa Ogliarola. Danie, w którym liczy się jakość każdego składnika.
Składniki
- 1 świeża burrata (ok. 250g), wyjęta z lodówki 20 min wcześniej
- 2-3 duże, dojrzałe pomidory (bawole serce, malinowe lub koktajlowe mix)
- Garść rukoli (ok. 30g)
- Duża garść świeżej bazylii (ok. 15 listków)
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- 4 łyżki oliwy Ogliarola Extra Virgin
- 1 łyżeczka octu balsamicznego z Modeny
- Płatki soli morskiej (np. Maldon)
- Świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
Burratę wyjmij z lodówki 20 minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej jej kremowe wnętrze (stracciatella) jest bardziej aromatyczne i maślane.
Pomidory umyj i pokrój w grube plastry (ok. 1 cm). Koktajlowe przekrój na połówki. Rozłóż na talerzu, lekko posól i zostaw na 5 minut, by puściły sok.
Orzeszki piniowe podpraż na suchej patelni na złoty kolor (2-3 minuty, ciągle mieszając, bo przypalają się w sekundę).
Wokół pomidorów rozłóż luźno rukolę. Na środku ułóż burratę i delikatnie natnij ją krzyżowo na wierzchu. Kremowa stracciatella powoli wypłynie na talerz.
Posyp prażonymi orzeszkami piniowymi i porwanymi ręcznie (nie krojonymi) listkami bazylii.
Obficie polej całość oliwą Ogliarola. Jej migdałowy aromat i łagodna owocowość podkreślą kremowość burraty bez przytłaczania. Skrop delikatnie octem balsamicznym.
Dopraw płatkami soli i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast z ciabattą lub focaccią do maczania w oliwie zmieszanej z sokiem pomidorów.
Oliwa Ogliarola
Ta odmiana oliwy została wybrana do tego przepisu ze względu na jej specyficzny profil smakowy, który idealnie balansuje składniki dania.
Kup teraz
