Bruschetta z pomidorkami i oliwą Ogliarola
Nazwa pochodzi od włoskiego bruscare, czyli przypiekać na ogniu. Pięć składników, zero kompromisów. Gorący chleb, surowy czosnek, dojrzałe pomidory i strumień owocowej Ogliaroli.
Składniki
- 4 grube kromki chleba wiejskiego lub ciabatty (ok. 1,5 cm grubości)
- 300g dojrzałych pomidorów (malinowe, koktajlowe lub San Marzano)
- 2 ząbki czosnku (całe, nieobrane)
- Duża garść świeżej bazylii (ok. 10 listków)
- 4 łyżki oliwy Ogliarola Extra Virgin
- Płatki soli morskiej
- Świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
Pomidory sparz wrzątkiem na 30 sekund, obierz ze skórki i przekrój na pół. Łyżeczką wydrąż nasiona. Miąższ pokrój w drobną, ale wyraźną kostkę.
Pokrojone pomidory przełóż do miski, dodaj 2 łyżki oliwy Ogliarola, szczyptę soli i porwaną ręcznie bazylię. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, żeby puściły sok i przeszły aromatem.
Kromki chleba opiecz na rozgrzanej patelni grillowej (albo pod grilem w piekarniku) po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste z wyraźnymi śladami grilla.
Gorący chleb od razu natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku. Nacieraj energicznie aż do brzegów. Czosnek stopniowo wtopi się w ciepły miękisz.
Na każdą kromkę nałóż hojną porcję marynowanych pomidorów razem z sokiem.
Polej resztą oliwy Ogliarola. Jej migdałowa łagodność pięknie równoważy ostrość surowego czosnku. Dopraw płatkami soli i pieprzem. Podawaj natychmiast, póki chleb jest ciepły.
Oliwa Ogliarola
Ta odmiana oliwy została wybrana do tego przepisu ze względu na jej specyficzny profil smakowy, który idealnie balansuje składniki dania.
Kup teraz
