Pieczone warzywa z ziołami i Coratiną
Kolorowe warzywa karmelizowane w gorącym piecu, wykończone strumieniem surowej Coratiny. Jej pieprzna intensywność i nuty karczocha podkreślają naturalną słodycz pieczonych warzyw.
Składniki
- 2 czerwone papryki
- 1 duża cukinia
- 1 średni bakłażan
- 1 czerwona cebula
- 200g pomidorków koktajlowych
- 4 ząbki czosnku (nieobrane, lekko rozgniecione)
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 5-6 gałązek świeżego tymianku
- 3 łyżki oliwy Coratina Extra Virgin do pieczenia
- 2-3 łyżki oliwy Coratina Extra Virgin do polania na surowo
- 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
Piekarnik rozgrzej do 220°C z termoobiegiem. Blachę włóż do piekarnika na czas nagrzewania, żeby była gorąca przy układaniu warzyw.
Papryki pokrój w szerokie paski, cukinię w półksiężyce (ok. 1,5 cm), bakłażana w grubą kostkę, a cebulę w szerokie cząstki. Ważne: kawałki powinny być zbliżonej wielkości, żeby piekły się równomiernie.
Warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj 3 łyżki oliwy Coratina, rozgnieciony czosnek, listki z gałązek rozmarynu i tymianku, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, żeby każdy kawałek był pokryty oliwą.
Rozłóż warzywa na gorącej blaszce w jednej warstwie, bez nakładania. Stłoczone warzywa się duszą zamiast karmelizować. Jeśli się nie mieszczą, użyj dwóch blach.
Piecz 20 minut, potem dodaj pomidorki koktajlowe (w całości) i delikatnie wymieszaj. Piecz kolejne 15 minut, aż brzegi warzyw będą złociste i lekko zwęglone.
Przełóż warzywa na półmisek. Obficie polej surową oliwą Coratina. Jej pieprzny charakter i nuty karczocha najlepiej wybrzmią właśnie na gorących warzywach, bez kontaktu z bezpośrednim żarem.
Podawaj jako samodzielne danie z chrupiącym pieczywem albo jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.
Oliwa Coratina
Ta odmiana oliwy została wybrana do tego przepisu ze względu na jej specyficzny profil smakowy, który idealnie balansuje składniki dania.
Kup teraz
